在餐饮厨房、酒店厨房中商用厨房设备天天都在频繁的使用中，难免少不了保养维修与清洁，这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。而且一旦出现故障，对经营的损失是无法估量的。每一种商用设备它的保养方法是不一样的，下面我们来具体了解一下。

　　1、每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处，插头、插座等要紧紧固定。

　　2、每15天测量下烤箱内的温度，清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

　　3、每15天清洁灶具和燃烧器的污垢，检查燃烧器的开关及安全。 

　　4、每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其敏捷度。 

　　5、每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与自然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

　　6、每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

　　７、每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲刷装置的敏捷度，随时检查并调整其工作温度。

　　８、天天检查厨房的各种器具及设备表面的清洁及使用情况。

　　二、各类商用厨房设备的具体维护措施

　　1、油炸炉的保养

　　每天清洗油炉内壁及过滤网，每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接是否完好，检查排油管装置。

　　2、蒸柜的保养

　　每天清洗厨房设备内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

　　3、冰柜的保养

　　每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次，经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。

　　4、洗碗机的保养

　　每天保持洗碗机内外部的清洁，30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

　　5、烤箱的保养

　　每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。

　　6、炉灶的保养

　　每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证商用厨具的表面光洁度，厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面，要经常清洗天然气喷头。

　　由于这些设备在日常的餐饮工作中使用的频率高，因此维护保养是少不了的，掌握了各类商用厨房设备的保养方法，并且按时执行，养成清洗的习惯，就是对设备大的维护了。