越来越多餐厅、食堂、酒店使用商用洗碗机，在正确安全操作的前提下，做好每日清洁和定期维护保养，保障餐具卫生和更佳的清洗效果。

保证安全是重要前提

首先最重要的就是安全问题，使用商用洗碗机必须接上地线并按照设备的配电要求正确配置漏电保护开关，同时确保洗碗机放置在水平、稳定的平面之上，不要在机顶放置杂物。

严格按照培训指导的方法操作

在往洗碗机内放餐具之前，应对有粘结食物残渣的餐具进行预浸泡。根据食物残渣的粘结牢固程度，放入有40-50℃热水的浸泡池中浸泡5~20分钟。

正确摆放餐具能更好保障洗碗机清洗效果。首先按餐具类别分类摆筐，碗碟倾斜整齐摆放在钉筐中，避免相互遮挡；杯具杯口朝下放置；筷勺整齐平铺在平筐中。

做好前期预洗和摆筐工作后，将碗筐推入洗碗机开始清洗。在操作过程中，应严格按照培训中指导的方法操作。飞渠商用洗碗机实现智能一键操控，在清洗时操作便捷。

正确维护保养洗碗机

除了正确安全操作洗碗机，使用后对设备进行清洁和保养可以延长机器的使用寿命，更加保证机器在使用期间的清洗效果。

每日清洗：

洗碗机连续使用2小时需进行换水，保持主洗缸内清洁；每餐结束后需清洗机器，彻底清洁洗碗机内壁；需清洁隔渣网，以免堵塞产生异味滋生细菌；检查上下洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下进行清洗；每餐清洗工作结束后，将洗碗机内的水排空，打开机门通风。

定期除垢：

定期（每2~3周）对洗碗机进行除垢，尤其是水质比较硬的地区，洗碗机内部很容易结垢。水垢会对洗碗机造成零件损伤还会影响清洗效果。