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从“闲人止步”到“欢迎参观”,4D厨房让食品安全“看得见”

发布日期:2022-09-17 作者: 点击:

     相信很多人看过3D电影,那你听过“4D厨房”吗?  

  4D厨房管理体系是近年来的一种新型厨房管理模式,正引领着现代厨房的一场革命。

  4D厨房往往地面干净整洁、不见油污,厨具放置井然有序;冰箱里,各种食材分门别类放在透明的保鲜盒中,一目了然;仓库里,各式调料瓶组成了一片片“阅兵方阵”,整齐划一……每一处细节中都透漏出管理的井井有条,让人感受到酒店为消费者提供安全饮食环境的决心。

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  不仅如此,相较以往餐饮企业厨房挂出的“顾客止步、闲人免进”,现在很多4D餐厅却在门头自信地亮出了“欢迎参观”。这样的底气从何而来?

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PART 001

什么是4D厨房?

  4D厨房是将厨房、餐厅的物品、设备和人的行为全部统一规范,通过标准化流程设计,明确标示、直观体现,满足节能环保、高效智能、整洁明亮、食物流转安全卫生的系列需求,Z终实现降成本、增利润的管理目标。

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  它是建立在全员管理基础上,让餐厅员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到餐厅角角落落的Z实用、Z见效、Z持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能减耗,进而实现企业效益的Z大化。

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PART 002

如何打造4D厨房?

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4D厨房整体布局合理


  一般而言,常见的酒店厨房整体面积大抵是整个酒店面积的10%左右,把面积控制在10%之间,能够满足后厨人员方便操作。(因为后厨工作人员因分工不同,每个岗位上至少配备1-2名员工,确保面积容量大满足工作环境。)

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4D厨房要求符合生产流程

  对于商用厨房设计,需要满足整体运作便捷为开展点。这要求在对4D厨房建设中各个流程的把控上:包括进货、验收、切配、烹调等流程进行严格定位,使厨房工作运行流畅,厨房的实用性达到Z大化,高效化。

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4D厨房要求冷热分开、用具分开原则

  冷热分开:对于厨房中原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来,因为在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到影响,从而会直接影响到生鲜食物的新鲜感。

  用具分开:对于厨房,需要用到不同的工具,若是没有进行统一的规范管理,就会因为找工具而花费大量时间。

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PART 003

4D厨房让你吃的更放心

  2021年,烟台开发区天马大会所立项。为了打造一流的烟台餐饮管理标杆,烟台同力酒店设备用品有限公司为此项目按照4D厨房标准设计定位,引入4D厨房管理模式。从动线设计、设备选配、物件选择到管理模式等各方面,精心设计、量体裁衣,经过半年多时间的精雕细琢,Z终成功打造出天马4D厨房。

  天马大会所开业半年多以来,管理团队通力协作,在科学的管理原则指导下,4D厨房始终保持干净、整洁,物品摆放井然有序,地面看不见一滴水,得到同行业、外界朋友、以及天马相城周围居民和消费者的一致好评。

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  烟台同力酒店设备用品有限公司,我们有专业的4D厨房设计和工程项目团队,可以为您提供一站式厨房解决方案和项目落地工作,让您更省心、更满意!



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本文网址:http://www.yttongli.cn/news/747.html

关键词:4D厨房,酒店用品,餐厅

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