在现代餐饮环境下，开设自助餐店是一个相对适合的选择。自助餐具有以下几个优势：

1. 多样化的选择：自助餐店可以提供各种类型的食物，满足不同口味和饮食习惯的消费者需求。顾客可以根据个人喜好选择自己喜欢的食物，尽量满足多样化的口味。

2. 灵活的用餐时间：自助餐店通常提供较长的营业时间，顾客可以根据自己的安排和时间自由选择就餐，不受固定用餐时间的限制，具有较高的灵活性。

3. 自助餐价格相对较低：相较于传统的点菜餐厅，自助餐的价格相对较低，适合大众消费。这也是自助餐店吸引消费者的一个重要因素。

在开设自助餐店时，需要注意以下几个方面：

1. 餐厅定位和特色：要根据目标消费群体的需求和偏好来确定餐厅的定位和特色。可以考虑提供特色菜品或者针对特定的饮食需求，如素食、海鲜等，以吸引更多的顾客。

2. 食品质量和卫生安全：自助餐店需要确保所提供的食品质量和卫生安全。选择优质、新鲜的食材供应商，建立完善的食品采购、储存和加工系统，加强员工健康和卫生培训。

3. 餐具和设备购置：自助餐店需要购置足够数量的餐具，包括盘子、碗、筷子、勺子等。此外，还需要购置一些设备，如冰箱、冷柜、烤箱、蒸锅、灶具等，以保持食材的新鲜和烹饪的效率。

4. 环境舒适和服务质量：自助餐店的环境需要舒适、整洁，并提供良好的服务体验。培训专业的服务人员，保持餐厅的卫生和整体环境的良好状态，提供高效、友好的服务。

综上所述，在现代餐饮环境下，开设自助餐店是一个相对适合的选择。但是，开设自助餐店也需要注意餐厅定位、食品质量和卫生安全、餐具和设备购置以及环境舒适和服务质量等方面的问题。通过合理的规划和管理，能够吸引更多的消费者，提供良好的用餐体验。