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与时俱进的“商用厨房”,都有哪些变化?

发布日期:2022-11-16 作者: 点击:

       我国餐饮行业经过多年发展,已经形成超过5万亿元规模的大市场。虽然新冠肺炎疫情对整个行业造成了一定冲击,但这也是一次破而后立的契机——原有的粗放发展模式已不可持续,行业重新整合势在必行。


        首先,餐饮行业的服务功能正在向细致化、全链条化发展。在经历疫情考验后,餐饮市场实现了从数量增长向质量提升的转变。目前,整个行业正不断探索新增长模式,展现出了新发展活力。接下来,对于餐饮企业而言,如何打造符合消费者口味的菜品、搭建稳定的供应链体系、完善贴心细致的服务等,将成为助推行业发展,形成差异化竞争优势的核心。


        那么对于餐饮行业的商业厨房,随着时代的变化,又有哪些新变化呢?跟随小编一起去看看吧!


       一、厨房设备

      1.不锈钢设备代替旧砖炮烧煤炉、车、架、台、箱、柜。

      2.繁琐的人工劳动被先进的烹饪机械所取代,各种功能的机械设备应有尽有。

      3.保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等各种功能的厨房电器,给厨房工作带来极大的便利。

      4.用油、气、电等热源代替传统燃煤能源,便于清洗、点火、火候、时间等方面的控制更便利。

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      二、辅助系统技术

       排烟通风、空调、消防、通信技术系统等多种技术先进的辅助系统进入厨房,大大提高了厨房工程的技术基础和环境。


      三、规模等级

       随着餐饮业的快速发展,高端酒店和餐厅的数量不断增加。国外餐饮业也进入了我国餐饮市场,中餐的各种菜系技艺也得到了充分的施展和提升。随着厨师技能的快速发展,厨房规模等级大幅提升,布局分工细化,厨房设备级别提升。厨房各系统的配套和功能不断创新,出现了明档、自助餐厅、开放式厨房。

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      四、经营理念与管理模式    


       为适应市场的快速发展,餐饮业吸收先进经验,在经营理念、经营模式、管理模式等方面不断创新。厨房工程设计和管理人员也时刻关注市场的趋势,更注重效率、效益。近年来,又称中央厨房的配送加工中心被热议,提出了中餐产业化的新理念和运营模式,吸引了餐饮业进行产业革命的理念。中央厨房负责前期加工制作,为多家餐厅、半成品或净菜配送所需的成品,餐厅负责出餐服务。前端产业链的中央厨房将分散的餐厅连接在一起,中央厨房Z终发展到为家庭提供全方位的服务,将引发餐饮行业的产业革命。


本文网址:http://www.yttongli.cn/news/769.html

关键词:商用厨具,酒店用品,厨房设备

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