前两天在芝罘区一家酒店后厨，我差点摔一跤。地上有水有油，瓷砖滑得跟冰面似的。厨师长赶紧扶住我：“姐，小心点，这地面就这样，我们都习惯了。”

我说：“这哪行？哪天员工摔了，你担得起吗？”

后厨地坪这事儿，很多老板不当回事，觉得能走人就行。但真出了事，轻则员工受伤，重则停业赔钱。今天就跟咱烟台的餐饮老板聊聊，后厨地坪到底该怎么选。

为什么后厨地坪是个大事？

烟台靠海，空气湿度大，后厨又是水、油、高温三座大山压着。

滑。水加油加瓷砖，那就是溜冰场。员工端着热汤热菜，脚下一滑，烫伤摔伤都来了。

潮。地面常年湿漉漉，普通瓷砖吸水率高，时间长了发霉、起鼓、开裂。烟台夏天潮湿，地面返潮更厉害。

重。后厨天天推车、搬货、踩踏，普通地砖用不了两年就磨得锃光瓦亮，更滑了。

怎么选？记住三个关键词

防滑系数要达标。 国家标准规定，厨房这类潮湿地面，防滑系数不能低于0.6。买砖时问商家要检测报告，看“湿态摩擦系数”。还有个简单办法：现场泼水，穿工鞋踩上去试试，不打滑才行。

吸水率要低。 后厨天天泡水，吸水率高的砖，水渗进去，冬天一冻就裂，夏天发霉。认准瓷质砖，吸水率≤0.5%，才扛得住烟台的气候。

耐腐蚀耐高温。 后厨有油、有醋、有碱，普通地砖被腐蚀得坑坑洼洼。灶台旁边高温烤着，质量差的砖直接变色开裂。

三种地坪怎么选？

通体防滑砖：性价比高，适合仓库、备菜区。坯釉一体，磨破了颜色也一样，深色系还耐脏。

防滑石英砖：灶台区首选。表面经过处理，湿水防滑，硬度高耐砸，耐高温不变色。

聚氨酯砂浆地坪：预算够的话，这是顶配。无缝一体，防水防油耐酸碱，能用十几年。适合高档酒店、中央厨房。