今天接到郑州一位知名餐饮酒店老板的电话：说开业没有几天的酒店又关门了!这已经是在近三天第二位餐饮老板给我打电话，说自己的酒店在疫情全面放开之后开业没几天又关门了!

前天给我打电话的是外地一家知名老牌餐饮企业的老板，在我问他恢复堂食以后生意如何的时候，他无奈地告诉我说：“疫情放开以后，几家门店每天基本上没有什么生意，随后员工也陆续开始出现发烧等症状，在员工中造成了一定恐慌，在加上开业几天的营业情况不理想，干脆就放假了，让大家回家过个早年”!通过电话我能听到这位老板的疲惫与无奈。而今天给我打电话的酒店老板，在疫情的第一波冲击中就被感染了，加上恢复营业以后很少有客人进店就餐，今天开始也放假了!

看似疫情全面放开了，但是餐饮行业并没有迎来扑面而来的生意和人气，我想很多餐饮人都会暗自问自己：餐饮行业的春天到底还有多远？

我相信除了极个别的餐饮酒店，在疫情放开之后生意还算不错之外，大部分的餐饮酒店没有期望中的火爆场面出现，其主要的原因就是，疫情放开以后，恐阳和躲避第一波新冠感染暴发的恐惧正在众多民众心目中滋生和蔓延，在人人自危的情况下，又有多少人会去酒店用餐？众多酒店开门营业以后出现生意冷淡的局面，就在所难免。

面对当下的情况，给大家几点意见：

一是每天做好门店日常的消杀，并把每天消杀的细节视频编辑一下，通过抖音、快手、企业微信号、朋友圈等发出去，特别是要让酒店的老客户、会员客户知道。

二是酒店上班前集体做抗原检测，并把抗原检测的视频编辑一下，通过抖音、快手、企业微信号、朋友圈等发出去，特别是要让酒店的老客户、会员客户知道。

三是酒店的员工一定要做好个人防护，佩戴N95口罩，前厅一线接待服务人员最好佩戴面罩，避免或降低感染和传播的风险。

四是制定具有相当吸引力的的引流活动方案，并沟通过通过抖音、快手、企业微信号、朋友圈等发出去，刺激和吸引客人到店。

五是每天坚持拍视频，把客人到店消费的场景通过抖音、快手、企业微信号、朋友圈等发出去。生意好的时候取客人就餐的全景，生意一般时可以拍包房及单桌消费的客人，也可以拍菜品烹饪制作的过程，要让客人知道有很多客人已经走出家门，选择到酒店用餐。

六是在安排客人就餐的台位时，尽可能优先安排到包房，客人在大厅就餐时，让每桌客人保持适当的距离，给客人一定的安全感。

七是在客人去公共区域或离店时，服务员可以婉转提醒客人佩戴好口罩，如果客人没有戴口罩，酒店可以免费为客人提供，增加客人对酒店的好感。

在目前情况下，餐饮老板对外需要解决的是如何降低减缓客人外出就餐恐惧的问题，以上给出的几条建议，就是要尽可能打消客人来我们酒店就餐时的顾虑与恐惧。餐饮老板对内要解决的是员工防护与新冠感染的问题。酒店不但要备足预防和治疗新冠的常备药品，更要加强员工日常的自我防护意识，这样既能体现酒店对员工的关怀，因员工感染，导致无人可用的情况也可以最大限度地避免。

给我打电话的两位餐饮老板之所以在恢复堂食几天以后，却选择了再次闭店，主要是面临开门营业少人吃饭，员工感冒，缺人可用的尴尬局面。

虽然大概率以后不会再因为疫情让餐饮企业随意闭店，但是，作为每一位餐饮人必须清醒地认识到：恢复堂食以后并不会马上迎来我们想要的春天，在众多消费者还没有消除恐阳、畏阳的心理之前，餐饮人这段时间依然会过得很艰难，但是，我们需要坚信的是：随着疫情的全面解封，餐饮人的春天依然不远，而我们需要做的是：不要在春天来临之前，冻死在这个寒冷的冬天!

文章来源于：魏老师聊餐饮，侵权联系删